Proses produksi kopi La Mamasa dimulai dari hulu yaitu memberdayakan petani kopi, baik dalam bentuk edukasi budidaya kopi, managemen kebun, juga menampung hasil panen petani dalam bentuk cherry bean dari buah yang sudah benar-benar matang. Kemudian diproduksi dengan beberapa tahapan berdasarkan riset internal yang sudah dilakukan hingga menghasilkan green bean yang bermutu tinggi dan siap dijual, baik untuk memenuhi permintaan dalam negeri maupun untuk ekspor.